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米制品生产
¥35.3(7.2折)定价:¥49.0米制品是以大米为原料加工而成，品种繁多，深受消费者喜爱。本书主要介绍米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了一些品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备，方便读者掌握技术细节。本书内容精练简洁，实用性强。 本书可作为米制食品加工企业技术管理人员的参考用书，也可供食品、烹饪相关专业师生阅读...
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豆制品生产一本通
¥29.6(7.6折)定价:¥39.0豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。本书主要讲述以大豆为原料生产的豆制品。本书主要内容包括大豆的化学组成、功能成分、抗营养因子和加工特性，豆制品加工厂选址和设计，豆清豆腐、内酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生产，豆腐干和腐竹生产，特色豆腐、大豆饮料等其他豆制品的生产。书中详细阐述了一些豆制品生产的基本原理、生产工艺、机械设备和操作要点等，方便读者掌握技术细节。 本书可作为豆制品加工企业技术管理人员的参
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中国乳制品工业发展战略
¥70.6(7.2折)定价:¥98.0本书内容涉及中国乳制品工业发展的国际环境、中国乳制品工业发展现状、中国乳制品工业发展战略，并详细介绍了中国的乳品加工企业、中国乳品政策法规与质量标准、国内外乳品工业统计数据，适乳制品生产者、管理者、研究者使用...
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隧道混凝土湿喷台车操作技术手册
¥48.7(8.4折)定价:¥58.0为规范和指导一线湿喷操作人员，提高隧道施工机械化水平，在结合国内主流混凝土湿喷台车生产厂家和使用单位积累的宝贵经验，分类整理生产和使用过程中繁杂的统计数据和记录性文件的基础上，对混凝土湿喷台车原理、操作使用、维护保养和故障处理进行系统性阐述，对混凝土湿喷台车工程典型应用实例，以及国内外主流的混凝土湿喷台车进行介绍。附录中摘录了隧道湿喷施工相关的标准和规范。 全书图文、视频并茂，结构严密、叙述清晰，便于读者查阅和理解,本书可作为湿喷台
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